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Die Speisekarte ist reich an polnische Spezialitäten, wobei die Auswahl der Wildfleischgerichte von Jahreszeiten abhängig ist. In unserer Speisekarte finden Sie Hirsch-, Reh- sowie Wildschweingerichte, die mit verschiedenen Naturgaben des Urwalds, wie z.B. Pilzen, Beeren, Wacholder oder Bisongrass verfeinert sind. Ebenfalls beliebt ist die russische Küche mit traditionellen Buchweizenfladen (bliny), mit Fleisch oder Fisch gefüllten Pelmieni, Soljanka oder „Ucha“ -eine Störfischsuppe. Unsere abwechslungsreichen Rezepte stammen aus sehr alten Büchern der traditionellen Küche. Manche unserer Speisen bereiten wir mittels Sous-vide Methode zu. Es handelt sich um zeitintensives Vakuumgaren bei niedrigen Temperaturen zwecks Einhaltung flüchtiger Geschmackstoffe sowie Aromen.