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Kalte Vorspeisen

Preis
Matjesfilet mit Apfelmus, Meerrettich, Buttermilch und Pumpernickel 26,-
Hauchzart geschnittene Scheiben (Carpaccio) von marinierter Gänsebrust mit Haselnüssen, Orange und Rukola 46,-
Tartar aus gehacktem Hirschfleisch mit Wachteleigelb, Zarenkäse und Steinpilzmayonaise 48,-
Terrine foie gras in Gelee aus Weisswein und regionalem Honig, dazu in Żubrówka marinierter Apfel, Pflaumenmus, Pistazien und selbst gebackenem Hefezopf 65,-

Salate

Preis
Verschiedene Salatsorten mit Gänsebrustscheiben, Orange, Haselnüssen, Zarenkäse und einer Frucht - Vinaigrette 32,-
Verschiedene Salatsorten mit Ziegenkäse, gebackener roter Bete, Röstbrotstückchen mit Thymian und einer Nusssenf - Vinaigrette 32,-

Warme Vorspeisen

Preis
Kleine russische Piroggen mit einer Füllung aus vier Sorten Fleisch oder masurischem Stör mit einer Sahne - Essig - Sauce 28,-
Puffer aus Buchweizen - und Weizenmehlmehlmischung mit Räucherlachsscheiben, gebackenen rote Beete, Sonnenblumenkernen und saurer Sahne 32,-
Gedünsteter, mit Żubrówka flambiertes Kalbsbries, aromatisiert mit Zitronenschale und Büffelgras 34,-
In armenischem Brandy flambierte Leber in eigenem Saft mit Wacholder, Haselnüssen und frischer Minze 38,-
Puffer aus Buchweizen - und Weizenmehlmehlmischung mit Wachtelei, saurer Sahne und Rogen vom Lachs 95,-
Kaviar vom masurischem Stör 220,-