Menu

Zgodnie z tradycją miejsca w którym się znajdujemy dominują dania z dziczyzny i kuchni kresowej. Jest też wybór wykwintnych deserów, oraz dania dla wegetarian.

Autorem naszych dań jest utalentowany i uznany szef kuchni Pan Mariusz Dąbała - Członek Culinary Team of Poland, brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej IKA 2020r w Stuttgarcie. Doświadczenie swoje zdobywał u wyróżnionych gwiazdkami Michelin szefów w Polsce jak i za granicą. Miłośnik kuchni francuskiej połączonej z polskimi produktami najwyższej jakości. Preferuje tradycyjne techniki wydobywając esencję smaku z produktów sezonowych.

Wykwintne desery tworzy towarzysząca nam od początku istnienia Restauracji Carskiej nasza cukierniczka, Pani Marta Szumarska.

 

 

Przystawki zimne

Pate z zielonego groszku i szparagów

Kremowa pasta ze szparagów, zielony groszek, chips gryczany.

120g 42 zł

 

Sardynki

Francuskie sardynki w oliwie z oliwek, marynowana szalotka, chrupiące kapary, majonez z czosnkiem niedźwiedzim, tosty.

70/30g 52 zł

 

Tatar z jelenia

Siekana polędwiczka z jelenia, suszone żółtko, podgrzybek, majonez jałowcowy

100/20g 69 zł

 

Sałaty

Sałata z serem pleśniowym korycińskim

Świeże sałaty, koryciński ser pleśniowy, marynowana gruszka, vinaigrette z octu porzeczkowego.

60/40/60g 50zł

 

Sałata z gęsią wątróbką

Świeże sałaty, flambirowana koniakiem wątróbka gęsia, orzech włoski, vinaigrette truskawkowy, owoce leśne.

60/40/60g 54 zł

 

Przystawki ciepłe

Pielmieni mięsne lub rybne

Małe pierożki w sosie śmietanowo octowym z farszem z dziczyzny lub jesiotra, prażona gryka.

110g 52 zł

 

Wątróbka z królika

Flambirowane wątróbki z królika ,maliny, maślana brioche, pistacje , jabłko.

80/60g 54 zł

 

Bliny gryczane z łososiem

Placki z mąki gryczanej i pszennej, plastry wędzonego łososia, kwaśna śmietana, kapary.

120/30g 57 zł

 

Bliny gryczane z ikrą z łososia

Placki z mąki gryczanej i pszennej, ikra z łososia, jajko przepiórcze, kwaśna śmietana, cytryna.

120g/30g 157 zł

 

Bliny gryczane z kawiorem z jesiotra

Placki z mąki gryczanej i pszennej, kawior z jesiotra Syberyjskiego Antonius, jajko przepiórcze, kwaśna śmietana, szalotka, cytryna.

120/30g/340 zł

 

 

Bliny gryczane z kawiorem z jesiotra

Placki z mąki gryczanej i pszennej, jajko przepiórcze, kwaśna śmietana, szalotka, cytryna, kawior z jesiotra Keluga, Fier.

120/50g/590zł

Zupy

Ucha

Klarowny rosół z jesiotra z hodowli Antonius , szparagi.

250ml 30 zł

(Polecamy do uchy dodać 10ml wódki – 5 zł)

 

Solianka

Wschodnia zupa na bazie jagnięciny, pomidory, kiszony ogórek, oliwki, cytryna.

250ml 35 zł

 

 

Sezonowa

O szczegóły prosimy pytać obsługę.

250ml

 

Dania główne

Kogucik francuski

Pieczony kogucik, puree z białych szparagów , nowalijki, sos demi- glace z rozmarynem.

300/150/50g 98 zł

 

Jesiotr

Smażony filet z jesiotra z hodowli Antonius, zielonymi szparagami, puree z młodej kapusty z koprem, cykoria, sos bisque z krewetek.

130/150g 116 zł

 

Jeleń

Smażona polędwiczka z jelenia , puree z młodego kalafiora z białą truflą , nowalijki, demi-glace.

130/80/130g 152 zł

 

Sarna

Smażony comber z kostką, młoda marchew, puree z wiosennego pora, sos demi-glace z Porto.

130/60/120g 162 zł

 

Dania wegetariańskie

Pierogi

Pierogi z pieczonym ziemniakiem, wędzony twaróg hajnowski, młody szpinak.

300g 48 zł

 

Kluski ziemniaczano

Kluski ziemniaczane z czosnkiem niedźwiedzim, grzybami leśnymi, puree z zielonego

180/100g 56 zł

 

Desery

Mus chałwowy

Mus z tureckiej chałwy z lodami rumowymi i sezamkiem.

80/20g 38 zł

 

Lody

Selekcja lodów wykonanych według własnej receptury.

240g 33 zł

 

Selekcja ciast

O szczegóły prosimy pytać obsługę

100g 30 zł

 

Dania mogą zawierać następujące produkty, które mogą oddziaływać alergicznie:

pszenica, jęczmień, owies, jaja, ryby, seler, gorczyca, mleko, migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie. Karta alergenów dostępna u obsługi.

 

Kawy & Czekolada

Espresso

50ml 15 zł

 

Czarna

200ml 16 zł

 

Z mlekiem

200ml 17 zł

 

Cappuccino

200ml 18 zł

 

Electra

Z mlekiem i miodem

300ml/40ml/10ml 26 zł

 

Gorąca czekolada

200ml 25 zł

 

Herbaty

0.5 l imbryk (liściaste)

 

Czarna

0,5L 18 zł

 

Owocowa

Z aromatem owoców leśnych

0,5L 18 zł

 

Zielona chińska

0,5L 18zł

 

Zielona

Z naparem z trawy żubrowej i szyszek

0,5L 24 zł

 

Herbata Carska

Czarna z konfiturą

0,5L 24 zł

 

Napoje zimne

Woda mineralna

0,3 l 10 zł

0,7 l 18 zł

 

Woda borjomi

0,3 l 15 zł

 

Soki owocowe

0,25 l 15 zł

 

Sok z brzozy

0,3 l 15 zł

 

Kwas chlebowy

0,3 l 15 zł

 

Sok z owoców świeżo wyciskany

0,25 l 24 zł

 

Piwa

Z lokalnego browaru w Hajnówce – Markowy

Pils keg 0,3 l 15 zł

Pils keg 0,5 l 19 zł

Pszeniczne 0,5 l butelka 18zł

Z lokalnego browaru w Białowieży – Przełom

Jasne z trawą żubrową 0,5 l butelka 18 zł

Ciemne w stylu angielskim 0,5 l butelka 18zł

Woda chmielowa

Bezalkoholowy napój chmielowy

0,5 l 13 zł

 

Wódki

Żubrówka

40 ml 15 zł

 

Zbożowa z Podlasia

40 ml 15 zł

 

Ziemniaczana wódka z manufaktury Lewkowo na Podlasiu

40 ml 20 zł

 

Koniaki

Sarajishvili VSOP

20 ml 27 zł

 

Remy Martin XO

20 ml 50 zł

 

Martell XO

20 ml 50 zł

 

Whisky

Dimple – 15 letnia blended

40 ml 30 zł

The Balvenie – 12 letnia single malt

40 ml 30 zł

Glenmorange – 10 letnia single malt

40 ml 30 zł

Johnnie Walker – 15 letnia blended single malt

40 ml 35 zł

 

Nalewki

Z manufaktury z Ciechanowa:

Pigwowiec

40 ml 18 zł

 

Orzech włoski

40 ml 18 zł

 

Dereń

40 ml 18 zł

 

Z kwiatów z czarnego bzu

40 ml 18 zł

 

Miody Pitne

Produkt rzemieślniczy z Podlasia

Trójniak

100 ml 20 zł

 

Drinki

Rasputin

Żubrówka, sok z brzozy, pędy sosny

40ml/100ml/20ml 28 zł

 

Imperator

Wódka zbożowa, wermut, pędy sosny, sok z cytryny

40ml/40ml/10ml /10ml 36 zł

 

Anastazja

Glenmorange, wódka zbożowa, lemoniada z pigwowca, sok z cytryny

40ml/20ml/10ml 45 zł